tag:blogger.com,1999:blog-39108895416288803572024-03-06T12:01:41.889-08:00industria de alimentosesperanzahttp://www.blogger.com/profile/05459714881732976961noreply@blogger.comBlogger1125tag:blogger.com,1999:blog-3910889541628880357.post-6854554049043173882008-01-16T07:37:00.000-08:002008-12-09T04:43:53.410-08:00MANEJO HIGIENICO DE LOS ALIMENTOS<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg-D6xKqLy3WqQ61sXVEfcBEmK5SYAGB8l-z3R9fFaS9RtYff4vz2jM6eZje-oghZjlE1MfgrJoNuY60zM_V_vQbhP0fk5IHp30AciqjreWiZs6lsljYEqcirX0Tl0_wDQIyOP83U8msiGD/s1600-h/images.jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5156448109278250226" style="FLOAT: right; MARGIN: 0px 0px 10px 10px; CURSOR: hand" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg-D6xKqLy3WqQ61sXVEfcBEmK5SYAGB8l-z3R9fFaS9RtYff4vz2jM6eZje-oghZjlE1MfgrJoNuY60zM_V_vQbhP0fk5IHp30AciqjreWiZs6lsljYEqcirX0Tl0_wDQIyOP83U8msiGD/s320/images.jpg" border="0" /></a> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiXGIKQJ4NFkSngUKCxqeETWFZAvG1EpnnKhI6zrAQ4t1ypPP3nlP42a_RBY3fLOVtJeE9I6nbEhstG27b2BL7Noe4UfDxq5hN8-84eJi-e69svHemWPVE_Kv18lGn_dB0r9vvYxAexHQfy/s1600-h/lacteos.jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5156478766754809122" style="FLOAT: left; MARGIN: 0px 10px 10px 0px; WIDTH: 180px; CURSOR: hand; HEIGHT: 221px" height="237" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiXGIKQJ4NFkSngUKCxqeETWFZAvG1EpnnKhI6zrAQ4t1ypPP3nlP42a_RBY3fLOVtJeE9I6nbEhstG27b2BL7Noe4UfDxq5hN8-84eJi-e69svHemWPVE_Kv18lGn_dB0r9vvYxAexHQfy/s320/lacteos.jpg" width="180" border="0" /></a><br /><br /><div><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgzxHhQ-RY6hvHs9TFq15KGTqSrkqJfe66_B-XBwQsix1eJliAQO-E9jjsmDuOpCtGYCdGP2RYZH4Pqta4JQ_Sjn04sW8bVI_hwe4DTGB9bIS5YHFDOUDw5XNYPETajIZCXzNEfjFU0zGqW/s1600-h/images.jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5156446172247999714" style="FLOAT: right; MARGIN: 0px 0px 10px 10px; CURSOR: hand" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgzxHhQ-RY6hvHs9TFq15KGTqSrkqJfe66_B-XBwQsix1eJliAQO-E9jjsmDuOpCtGYCdGP2RYZH4Pqta4JQ_Sjn04sW8bVI_hwe4DTGB9bIS5YHFDOUDw5XNYPETajIZCXzNEfjFU0zGqW/s320/images.jpg" border="0" /></a><br /><br /><br /></div><div><br /><br /><br /><br /><div>Introducción<br /><br /><br /><br /><div><br /><br /><br /><div><br /><br /><br /><div><br /><br /><br /><div><br /><br /><br /><div>2. Importancia de la correcta manipulación de alimentos<br />3. Compra y Recepción de Materias Primas<br />3.1 Pescados y Mariscos<br />3.2 Carnes<br />3.3 Frutas<br />3.4 Hortalizas TALLER DE APLICABILIDAD A SU NEGOCIO</div><br /><br /><br /><div>4. Almacenamiento de materias primas<br />5. Control de Temperaturas Refrigeración y congelación<br />6. Cocinado de los Alimentos<br />6.1 Enfriado rápido<br />6.2 Control de la temperatura de Cocción<br />6.3 Fritura de Alimentos<br />TALLER DE APLICABILIDAD A SU NEGOCIO<br />7. Regeneración de los alimentos<br />8. Descongelación de alimentos<br />8.1 Carnes de Aves<br />9. Alimentos Precocinados y preparados<br />10. Recalentar los alimentos<br />10.1 Microondas<br />10.2 Freidora<br /><br />TALLER DE APLICABILIDAD A SU NEGOCIO<br />11. Tipos de Contaminación<br />12. Prevención de la contaminación cruzada<br />13. Intoxicación Alimentaría<br />14. Huevos y ovoproductos<br />15. Al servir comidas (Emplatado)<br />16. Personal Manipulador de Alimentos<br />TALLER DE APLICABILIDAD A SU NEGOCIO<br /><br />17. Fundamentos de la sanitización: Limpieza y Desinfección<br />18. Condiciones de Saneamiento: Agua de Proceso<br />19. Condiciones del área de preparación de alimentos<br />20. Equipos y utensilios<br />21. Practicas higiénicas y medidas de protección<br />22. Programa de recolección de desechos<br />23. Manejo y almacenamiento de Sustancias Químicas<br />24. Control de Plagas<br />25. Recomendaciones<br />26. Alimentos Relacionados en casos de infecciones por ETAS<br />27. Instalaciones físicas y sanitarias<br />28. Control de Calidad<br /><br />OBJETIVO:Conocer la importancia del manejo higienico de los alimentos, ya sea para su consumo en fresco o procesado.<br /><br />LOS ALIMENTOS:Son sustancias naturales o artificiales elaboradas o no, que ingeridas aportan al organismo humano nutrientes y la energia necesaria para el desarrollo de los procesos biologicos.<br />(Se considera tambien como alimentos las bebidas alcoholicas y no alcoholicas,sustancias sazonadoras de algunos comestibles.)<br />Los alimentos estan constituidos por: Proteinas, carbohidratos ,vitaminas, grasas, minerales, fibra y agua.<br />Dibujo. </div></div></div></div></div></div><br /><br /><br /><br /><div></div><br /><br /><br /><br /><div></div><br /><br /><br /><br /><div></div><br /><br /><br /><br /><div></div><br /><br /><br /><br /><div><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgZBNojTQdsNN4cYPx8S2sX13wEKszu5PcLyDNyDgija5QkehP_LnXaIa6ofXX0QAtCKmx0XTioLYVjO3IB29XUc3rvisvXWnn0SaMf11YvLhynZR78tKj5raB6pdFuYktf5P-sUWJbx0S_/s1600-h/lacteo.jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5156115116168824018" style="FLOAT: right; MARGIN: 0px 0px 10px 10px; CURSOR: hand" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgZBNojTQdsNN4cYPx8S2sX13wEKszu5PcLyDNyDgija5QkehP_LnXaIa6ofXX0QAtCKmx0XTioLYVjO3IB29XUc3rvisvXWnn0SaMf11YvLhynZR78tKj5raB6pdFuYktf5P-sUWJbx0S_/s320/lacteo.jpg" border="0" /></a><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5156109661560358034" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 195px; CURSOR: hand; HEIGHT: 215px; TEXT-ALIGN: center" height="173" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEinrUyf6twk64PqR98YCEKtbMDasj73qRpqHM2pSyChQwDJv60nGHIjy6j0LTmrjIUTVqcbRXf-8xOkZK58YD7CrA7GsvtXIXK3OG2_Zpq3xIW5I40-izQB5ebQb3Q04DE5AXyuQKzdPxvu/s320/images.jpg" width="98" border="0" /><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh2JjM2OfbH0IF_MxyW8n9BYu5LWFwvdiQMpPOo8m10n83C1buc951ECWeZkkEyktDQEZyXLKcZ29zOYFTFQWwed2MgwS8ocon6uY45I-J9jBygnhwAUoVOej9e30Fx28Z5_VQX3RAfuoi7/s1600-h/images.jpg"></a></div></div><div><br /><br /><br /></div><div><br /><br /><br /><div></div><br /><br /><br /><div><a href="http://images.google.com.co/imgres?imgurl=http://www.monografias.com/trabajos7/alim/Image3129.gif&imgrefurl=http://www.monografias.com/trabajos7/alim/alim.shtml&h=558&w=676&sz=69&tbnid=dS3kom6ZqfZX4M:&tbnh=115&tbnw=139&prev=/images%3Fq%3Dalimentos%26um%3D1&start=1&sa=X&oi=images&ct=image&cd=1"></a></div><br /><br /><br /><div></div><br /><br /><br /><div></div><br /><br /><br /><div></div><br /><br /><br /><div></div><br /><br /><br /><div></div><br /><br /><br /><div></div><br /><br /><br /><br /><div>TIPO DE DETERIORO DE LOS ALIMENTOS<br /><br />ALIMENTO ALTERADO: Es aquel que sufre degradación parcial o total de los constituyentes que le son propios, por agentes fisicos, quimicos o biológicos.<br /><br />ALIMENTO CONTAMINADO: Es aquel que contiene agentes y/o sustancias extrañas encantidades superiores a las permitidas en las normas.ALIMENTO DE MAYOR RIESGO: Alimentoque, en razon a sus características de composición especialmente en sus contenidos de nutrientes, AW actividad acuosa y ph, favorece el crecimiento microbiano y por consiguiente, cualquier deficiencia en su proceso,manipulación ,conservación,transporte, distribución y comercialización, puede ocasionar trastornos a la salud del consumidor.</div></div><div><br /> </div><div><br /><br /> </div><div></div><div><br /><br /><br /></div><div></div><div><br /><br /><br /></div><div></div><div><br /><br /><br /></div><div></div><div><br /><br /><br /></div><div></div><div><br /><br /><br /></div><div></div><br /><iframe allowfullscreen='allowfullscreen' webkitallowfullscreen='webkitallowfullscreen' mozallowfullscreen='mozallowfullscreen' width='320' height='266' src='https://www.blogger.com/video.g?token=AD6v5dyXB-YvF8UmPa-NjcFq52wIgmwodJnX5bJXR9VOC-mz4DY2YB1XWLy4tGK5gB3FVk9zfzC95yk-41Rg_gHqMw' class='b-hbp-video b-uploaded' frameborder='0'></iframe>esperanzahttp://www.blogger.com/profile/05459714881732976961noreply@blogger.com1